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豬豬 | 17th Dec 2011 | 煮婦新丁- 學整甜品篇 | (9296 Reads)

新 丁 整 餅

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做咗全職煮婦之後,慢慢就多咗d師奶心態,睇到d嘢平就忍吾住要買,行超市見d藍莓做特價,又想整餅食,咁就買咗幾盒。
 

成年之前第一次學整餅就係 - 藍莓芝士凍餅,好好彩係網上搵到d寫得又清楚又詳細的食譜,整完都食得,味道都可以,一於再來一次!

 

藍莓芝士凍餅

食譜來自 『美味DIY』   Picture

材料 : 6吋活動模

餅底材料:

消化餅        5
牛油紙        1(模底用)
牛油溶液      30g 

芝士餡材料:
淡忌廉        220g
忌廉芝士      250g
砂糖          60g
魚膠粉        2茶匙
            30ml
藍莓果醬      60g  (食譜按此)   

餅面材料:
鮮藍莓             適量
藍莓果醬           適量 

做法:

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1.        模底加牛油紙,將消化餅壓碎,加入已溶的牛油混合,平壓在餅底模,放入雪櫃雪一會備用。

2.        將淡忌廉打起至企身備用。

 

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3.        將忌廉芝士加糖用打至滑身。再加入藍莓果醬拌勻。

 

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4.        魚膠粉加水拌勻,用熱水坐溶,加入芝士餡料內,再加入已打起淡忌廉攪勻,倒入消化餅底內,放入雪櫃雪約至凝固。

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5.        整好個凍餅就順手,藍莓果醬及鮮藍莓做裝飾,吾使再番手咁麻煩

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懶人偷懶事項:

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電字磅 : 最方便是可以將容量器的重量剔除,吾使量完之後又要轉碗。

牛油紙 : 懶得剪,成張放在活動模上,按入活動模內,用橡筋是模外箍好,再加多條膠圍邊,蛋糕脫模時吾使用風筒吹咁麻煩,一定無問題。

消化餅 : 放入密實袋內壓碎,簡單方便。

忌廉芝士:做前1-2小時先從雪櫃取出。切小塊較易打。

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魚膠粉 : 最好係打好淡忌廉、忌廉芝士之後,先至去溶魚膠粉,即刻加入餡料內攪勻,我就試過因為整好太耐,已經凝固變成啫喱。

蛋糕裝飾 : 蛋糕脫模:用杯放模底下,慢慢把蛋糕昇出。