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豬豬 | 21st Sep 2011 | 煮婦新丁 - 光波爐篇 | (10181 Reads)

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用光波爐整完燒肉,跟住好自然就是义燒,整咗樽自家制百搭的燒烤醬』(食譜按此)d肉又吾使預先醃定好耐,幾時買嚿豬肉就幾時整都得,真是方便到不得了,用陳偉-在家做燒味』的食譜,加埋d蜜汁,又幾似係燒臘檔買番來咁,仲担保新鮮熱辣辣,吾……好好味。

 

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次次整完都係一路切一路偷食,吾記得影相,今次都是切完食晒又影漏,有前無後,算啦,再吾Post上來,我諗用到個爐壞咗,都見吾到碟义燒。 

食譜出自『陳偉-在家做燒味 

蜜汁义燒 材料:

五花腩肉          600 

蜜汁              1 

調味料 : (拌勻)             

                  (2)      (1)     (半斤)

可按肉的份量調配  1200      600     300

砂糖              6湯匙       3湯匙     1-1/2湯匙                1-1/2湯匙   2茶匙     1茶匙
雞粉              1湯匙       1/2湯匙   3/4茶匙
五香粉            1/10湯匙    1/4茶匙   1/8茶匙
沙薑粉            1/10湯匙    1/4茶匙   1/8茶匙    
燒烤醬            2湯匙       1湯匙     1/2湯匙
生抽              2湯匙       1湯匙     1/2湯匙
雞蛋              2         1       1/2
玫瑰露酒          2湯匙       1湯匙     1/2湯匙
蒜茸              6         3       1
乾蔥茸            4         2       1   

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做法: 
1.        用五花腩覺得太肥,改用少少肥的梅頭,將肉洗淨,一定要瀝乾,否則難以入味。
2.        調味料醃梅頭40分鐘,每隔10分翻動一次。(不能時間過長,吾係會咸)
3.        預熱光波爐220℃,焗10分鐘,翻轉再焗10分鐘。(豬肉大嚿,就加多10分鐘)
4.        取出待凉,抺上蜜汁,以2005分鐘,翻轉再焗5分鐘,取出剪去焦邊,再抺上蜜汁即成。   

蜜汁材料 :
麥芽糖           450
清水             6湯匙
冰糖             75
               1茶匙
               2 

做法 :
1.        將麥芽糖連罐及材料放碗內,隔水蒸溶,混合材料,以慢火煮滾即成。 

★ 可配一般燒製食物,义燒、排骨、帶子、燒鱔。