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豬豬 | 20th Sep 2011 | 煮婦新丁 - 光波爐篇 | (27945 Reads)

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                 配芥辣醬來食,真是好鬼正 

脆皮燒肉可以話係光波爐必整的菜式,Blog到看到d相,真是無得食都覺得好鬼正,好多人都是被呢味脆皮燒肉所吸引而買光波爐

爐就買咗,梗係要整來試下,前後都整咗好多次,將Blog的食譜,試完一個又一個,左併右砌,終於都OK!

 

脆皮燒肉 

材料:
五花腩      600
紹酒        2茶匙
粗鹽        酌量  

醃料:
幼鹽        茶匙
砂糖        1茶匙
五香粉      1/4茶匙  

做法:

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            1. 把幼鹽,砂糖和五香粉拌勻,備用。
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2. 五花腩的表皮刮去垢物,去毛(如有的話),用水沖洗乾淨。放入滾水中拖水約15分鐘,至六、七成熟。撈起瀝乾水份,用廚房紙吸乾水份。

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3. 豬皮向上,用針在豬皮上插透,翻轉,用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料,更入味。

(第一次整時無豬皮插,又刀又义攪到連碟都打爛埋,今次用隻金屬的焗碟,粗暴d猛插都吾使怕。)

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4. 先把紹酒塗勻五花腩,待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。(註:因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料,以免變黑。)用保鮮紙包好,放入雪櫃中醃過夜。

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5. 燒之前5-6小時,把五花腩拿出雪櫃,吊起風乾。燒前再用針插透豬皮,灑少許粗鹽在豬皮上面調味。

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6. 五花腩放入已預熱200℃的光波爐,豬皮向底,焗約30分鐘。五花腩反轉豬皮向上,把爐溫度調高至220℃,焗約1015分鐘,或直至豬皮爆開起泡泡。(記得要看火,吾係好容易燶!) 即成,放涼切件。


[2] Re: JO

我以前都整過不過就好差.


[引用] | 作者 buy steroids | 19th Apr 2012 | [舉報垃圾留言]

[1]

嘩..你整既燒肉好得, 我以前都整過不過就好差.

JO
[引用] | 作者 JO | 21st Sep 2011 | [舉報垃圾留言]


都整過好多次,每次進步多一點。
你都可以!

[引用版主回覆] | 作者 豬豬 | 21st Sep 2011