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豬豬 | 6th Aug 2011 | 煮婦新丁- 學整飲品篇 | (2587 Reads)

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香茅冷熱佳宜 ! 

第一次對香茅留下深刻的印象,是N年前,有一位泰籍華僑的同事,帶我地一行人去九龍城 黃珍珍食泰國菜,個陣時黃珍珍名不經傳,小鋪一間,食物就好地道,「泰式鳳爪」、「冬蔭功湯」令人回味無窮,我就從此愛上泰國菜,對「冬蔭功湯」內材料更每樣問,煩到同事幾乎想死,因而認識香茅。

之此之後,幾乎每星期總有一日去食泰國菜,到後來黃珍珍泰國菜,開始出名,鋪位越開越多,仲不時見到好多明星去食,見過:鍾楚紅、周潤發、梁朝偉、吳鎮宇、洪金寶、高麗紅,個陣時d明星好大眾化、好親民,無起枱上來,仲要搭枱。(越講越遠添!)

今次煲的香茅,在大棠街市門口d婆仔檔買,5蚊一大紥,是整香茅南薑焗烏頭魚時的剩餘物資,食得吾好浪費呀! 

香茅水 

材料:
新鮮香茅     4大支     (可以再多少少)
           3-5大片
片糖         1
           2.5公升

做法:
1.        洗淨香茅,根部切開,再拍鬆,切段,讓香茅更容易出味
2.        將所有材料放入-智能煲,按『湯』制即可。
3.        可即熱飲,或待涼後入雪櫃,冷凍後飲用,都一樣咁好味 !

香茅水的味道很特別,透明的水中散發出淡淡的自然香味,喝起來很順口。 

在網上找香茅的資料 :

資料取自 : 中醫世家http://www.zysj.com.cn/zhongyaocai/yaocai_x/xiangmao.html

 

《中華本草》:

【英文名】 Lemongrass Herb【別名】茅香、香麻、大風茅、檸檬茅、茅草茶、姜巴茅、薑草、香巴茅、香茅草、風茅草

【來源】藥材基源:為禾本科植物香茅的全草
【性味】辛;溫;甘
【功能主治】祛風通絡;溫中止痛;止瀉。主感冒頭身疼痛;風寒濕痹;脘腹冷痛;泄瀉;跌打損傷。
【用法用量】內服:煎湯,6-15g。外用:適量,水煎洗或研末敷。 
【附方】    《四川中藥志》治風寒濕全身疼痛:香茅一斤,煎水洗澡。    《貴州草藥》治骨節疼痛:茅草茶、石錯(即辣子青藥)、土荊芥各一兩。搗絨加酒少許,炒熱包痛處。    《貴州民間藥物》治心氣病,胃病,肺病:茅草茶,煎水服。    《貴州民間藥物》治虛弱咳嗽:茅草茶二兩,煎水當茶服。 


【各家論述】
1.        《嶺南采藥錄》:散跌打傷瘀血,通經絡。頭風痛,以之煎水洗。將香茅與米同炒,加水煎飲,止水瀉。煎水洗身,可祛風消腫,解腥臭。提取其油,可止腹痛。
2.        《四川中藥志》:祛風濕,散涼寒。治筋骨疼痛及半身麻木。3.        《廣東中藥》Ⅱ:治頭暈,頭風,風痰,鶴膝症;煎水飲可以止心痛。
4.        《貴州草藥》:補虛,止咳,鎮痛,寧心。